I salumi di Luca

L’azienda vede circa 5 ettari di terreno destinati all’allevamento di asini, capre e soprattutto suini, prevalentemente di due razze: la Cinta Senese e il Large White incrociato con il Duroc. L’allevamento allo stato brado permette agli animali di integrare l’alimentazione costituita dai cereali coltivati in azienda con ciò che trovano all’interno dei recinti mobili: castagne, ghiande, tuberi spontanei. A seguito della macellazione in proprio, la carne viene trasformata con lavorazione artigianale in prosciutti, salami, cotechini, salsicce e in una serie di prodotti di nicchia, come la coppa di testa e a richiesta il “crafut”. In azienda si coltivano anche ortaggi, frutta, mais, orzo e altri cereali ma soprattutto la vite, da cui Luca e Marina ottengono Tocai, Verduzzo, Refosco di Faedis, Merlot. Tutti i loro prodotti possono essere gustati presso l’agriturismo la cui idea di ristorazione si basa su una cucina semplice ma molto accurata, adoperando materia prima a km zero ed esaltando sapori e aromi forse ormai dimenticati.

Azienda agrituristica “Non solo Cicciole”
di Marina Cancellier e Luca Not
www.nonsolocicciole.com
Borgo Gradischiutta 14 | 33040 Faedis | Italy
Tel. +39 0432 728282
agriturismo@nonsolocicciole.com

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