Il Gemonese | Enogastronomia

Il Gemonese è il comprensorio friulano con la più alta concentrazione di produzioni locali tradizionali certificate da Slow Food. Molti infatti sono i prodotti inseriti nell’elenco dell’Arca del gusto: il mais Cinquantino bianco di Gemona, il mais Cinquantino rosso di Buia, il vitigno Cjanorie, l’oliva Bianchera, la castagna Rosite, il Crafùt, il pan di sorc e il formaggio di turnaria, questi ultimi veri e propri Presìdi.

A queste eccellenze si affianca la tradizione della norcineria praticata con eccellente maestria tanto da vantare un primato storico di spicco nell’industria salumiera del Regno d’Ungheria. I Salamârs infatti hanno segnato la storia delle migrazioni tra il Gemonese e le città di Vienna, Budapest e Debrecen. Salumi dunque di ottima qualità ma anche tipicità create da nuovi imprenditori che guardano al futuro: la coltivazione di peperoncini con una collezione varietale molto ampia, lo zafferano che timidamente colora di viola i campi autunnali e recentemente l’interesse per la ricerca dei tartufi.

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