Das Gailtal | Gastronomie

In der Region gibt es viele traditionelle Produkte, die immer noch angebaut und von erfahrenen Handwerkern des Geschmacks zubereitet werden.

Zu den bekanntesten lokalen Lebensmitteln zählen der Gailtaler Speck, der Gailtaler Käse und das Lesachtaler Brot aber es gibt auch beliebte Imker mit zahlreichen Sorten Berghonig und innovative Brauer. Zu den feinsten Spezialitäten zählen die Fische aus dem Weissensee, die der Fischmeister Martin Müller aus dem See fischt. Barsche, Saiblinge, Hechte, Karpfen oder Reinanken – sie alle sind von außerordentlicher Qualität, stammen sie doch aus Österreichs saubersten und höchstgelegenen Badesee, der von frischem Quellwasser versorgt wird.

Eine weitere regionale Spezialität, die nicht nur in Österreich bekannt ist, sind gefüllte Nudeln. Die Kärntner Kletzennudeln, keine lange, dünnen Nudel – wie ansonsten diese Speisen bezeichnet werden – sondern haben die Form von Ravioli, die mit getrockneten Birnen gefüllt sind, die aus einheimischen Pflanzen hergestellt werden, die seit jeher in Kärnten, aber auch in den benachbarten Regionen Friaul und Slowenien angebaut werden. Die Birnen werden in Wasser gekocht und zusammen mit Ricotta, Fleisch oder anderen Zutaten gemischt, um die Füllung der Ravioli zuzubereiten, die dann mit heißer, flüssiger Butter serviert werden.

Ein weiteres traditionelles und sehr altes Gericht ist Frigga: das Holzknechten (Holzarbeitern) Gericht. Polenta, Speck, Käse, Eier, Zwiebel und Brot sind die Hauptzutaten, die über offenen Feuer in einer Pfanne geröstet wurden.

Möchten Sie mehr wissen?
Rufen Sie uns an +43 664 1667412
Schreiben Sie uns info@mandler.info
Folgen Sie unseren Veranstaltungen »