Pan di sorc

Pan di sorc

Il pan di sorc è un pane della tradizione contadina del Gemonese.
Realizzato con la miscela di tre farine: mais (sorc in lingua friulana) a ciclo vegetativo breve (cinquantino), frumento e segale, un tempo si impastava in casa e poi si portava al forno per la cottura. Nelle comunità di Buja e Artegna questo pane diventava dolce e speziato con l’aggiunta di fichi secchi e semi di finocchio selvatico ma anche uvetta, cannella e noci.
Questa variante si preparava tradizionalmente per le festività natalizie e si regalava come dolce ben augurante. Dal 2010 il pan di sorc è Presidio Slow Food.

www.pandisorc.it

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